Gaya (Top Metro) - Memang, daging bebek memiliki tekstur sedikit keras dan citarasanya yang berbeda dengan ayam. Akan tetapi, berbicara kelezatan, bebek goreng kremes memiliki rasa yang khas dengan camburan bumbu tradisional dan cara yang sederhana, ini juga tak kalah enaknya dengan ayam goreng kremes.
Bebek Goreng Kremes Sederhana | ©2014 hariantopmetro.com
Berikut cara pembuatan: Bebek Goreng Kremes Sederhana
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor bebek potong 4 bagian
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk buang tulangnya
3 batang serai ambil putihnya, memarkan
1.000 ml air
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok mak
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
Bahan Kremesan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
4 siung bawang putih haluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 kuning telur
Bahan Sambal Bajak:
1 cm lengkuas memarkan
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 buah tomat potong-potong
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh asam jawa
2 sendok teh gula merah sisir
100 ml minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi bakar
Cara Pengolahan :
-Rebus bebek, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air, dan air asam sampai matang dan meresap dengan api kecil. Angkat. Dinginkan. Ukur 250 ml air bumbu bebek.
-Goreng bebek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
-Aduk rata bahan kremesan dan air bumbu bebek. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas.
Kecilkan api. Kumpulkan. Goreng sampai matang dan renyah.
-Sambal bajak bawang merah: tumis bumbu halus, lengkuas, serai, tomat, dan daun salam sampai harum.
-Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sampai matang.
-Sajikan bebek goreng dengan kremesan dan sambal bajak.
-Untuk 4 porsi.
(Tp)
