 |
| Soto Medan Asli | © Top Metro |
1 ekor ayam potong 4 bagian (Kalau bisa ayam kampung)
3 cm lengkuas memarkan
3 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1500 ml santan encer
300 ml santan kental
1/2 sdm gula pasir
1 1/2 sdm garam
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh jinten
1 sdt merica bubuk
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit bakar
Pelengkap:
2 butir telur rebus
75 gr emping goreng
1 buah tomat merah
200 gr kentang goreng porong potong bulat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna.
- Tuangkan santan encer lalu didihkan ayam. Bubuhkan garam dan gula pasir, masak sampai ayam matang, angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam di atas api sedang sampai berkulit, lalu disuwir suwir.
- Tuang santan kental, masak sambil di aduk dan mendidih.
Soto Medan siap disajikan bersama ayam suwir dan bahan pelengkap untuk 8 porsi.
Selamat mencoba!
(tk)
